El diente de león (Taraxacum officinale) es una planta herbácea, perteneciente a la familia de las compuestas. A nivel nutricional, destaca por su contenido de fibra prebiótica. La inulina corresponde al grupo de estas fibras que resisten la digestión en el tracto gastrointestinal y se fermentan en el colon. Sus funciones como prebiótico descritas en la literatura están vinculadas a lo largo del intestino aumentando la producción de ácidos grasos de cadena corta por la microbiota intestinal, reduciendo el pH intraluminal, disminuyendo los productos nitrogenados, modulando el sistema inmune y generando una alteración hormonal y peptídica sobre la saciedad. Además, contiene un alto contenido en principios amargos como taraxacina y otros compuestos como eudesmanólidos, triterpenos, flavonoides, xantófilos y carotenoides. Estos compuestos amargos una acción colerética y diurética, siendo un coadyuvante ideal
para infinidad de trastornos digestivos y hepáticos.
Su uso medicinal está documentado desde principios del siglo XI, por lo que se considera una planta de la medicina tradicional.